【音频节目】跟Decanter“读”产区 - Ep. 03 勃艮第特级园

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正在学习葡萄酒，但那些长串的葡萄酒专有名词念不出，不好记？

戳这里回顾前两期节目

Ep01 波尔多左岸

第三期节目，我们离开波尔多前往勃艮第，分两期节目学习怎么念那些特级园、一级园以及村庄名称。

听完节目，如果有更多建议和想法，一定记得留言告诉主页君哦！

图片版权：Decanter

专有名词朗读

中文 | Sylvia Wu/吴嘉溦，DecanterChina.com网络总编

法文 | Michael Denton，Decanter杂志法国客户经理

英文 | Chris Mercer，Decanter.com网络总编

音频剪辑：Sylvia Wu/吴嘉溦

勃艮第特级园  – 单词表

*中文翻译部分参考勃艮第葡萄酒协会BIVB官方网站。

参考链接：

http://www.bourgogne-wines.asia/our-wines-our-terroir/all-bourgogne-wines/bourgogne,2696,9945.html?

1关键词

勃艮第 Bourgogne/Burgundy

勃艮第传统法起泡酒 Crémant de Bourgogne

气候 Climat

略地 Lieu-dit

搅桶 bâtonnage

2葡萄品种

黑比诺 Pinot Noir

佳美 Gamay

霞多丽 Chardonnay

阿里高特 Aligoté

3特级园（字母顺序排列）

巴塔-蒙哈榭 Bâtard-Montrachet

比沃尼－巴塔－蒙哈榭 Bienvenues-Bâtard-Montrachet

博马尔 Bonnes-Mares

夏布利特级园 Chablis Grand Cru

香贝丹 Chambertin

香贝丹-贝日园 Chambertin-Clos de Bèze

夏佩勒-香贝丹 Chapelle-Chambertin

查理曼 Charlemagne

夏姆-香贝丹 Charmes-Chambertin

谢瓦利-蒙哈榭 Chevalier-Montrachet

拉罗什园 Clos de La Roche

塔园 Clos de Tart

伏旧园/武若园 Clos de Vougeot

朗布雷园 Clos des Lambrays

圣德尼园 Clos Saint-Denis

科通 Corton

科通-查理曼 Corton-Charlemagne

克利优- 巴塔- 蒙哈榭 Criots-Bâtard-Montrachet

埃雪索 Echezeaux

拉格朗鲁/大道园 La Grande Rue

大埃雪索 Grands Echezeaux

格优特-香贝丹 Griotte-Chambertin

拉特歇尔-香贝丹 Latricières-Chambertin

马吉－香贝丹 Mazis-Chambertin

马卓耶－香贝丹 Mazoyères-Chambertin

蒙哈榭 Montrachet

蜜思妮/慕西尼 Musigny

李奇堡 Richebourg

拉罗曼尼 La Romanée

罗曼尼－康帝 Romanée-Conti

罗曼尼－圣维旺 Romanée-Saint-Vivant

吕绍特-香贝丹 Ruchottes Chambertin

拉塔西 La Tâche

4一级园

爱侣园 Les Amoureuses

圣雅克山坡 Clos-St-Jacques

知识点概述

勃艮第（Burgundy）在法语中写作Bourgogne，是波尔多声名显赫的“对手”之一，尤以黑比诺及霞多丽酿造的高品质红白葡萄酒闻名于世。

地理位置

勃艮第位于法国中东部的葡萄酒产区，毗邻第戎城（Dijon），拥有几个世纪的葡萄酒酿造传统和历史，和修道院也有着深厚的历史联系——武若园/伏旧园就是一个经典的例子。

 图片版权：Decanter

勃艮第精细分割的葡萄园以及每个葡萄园精准定义的微气候“climat”，在2015年7月获得了联合国教科文组织认证。

勃艮第的气候为较寒凉的大陆性，春季频发的霜冻还夏秋季节的冰雹，都可能威胁到酒农当年的收成。高品质的葡萄园往往位于山坡中段地区，因为这里的葡萄能够稳定地达到充分成熟，受到不良气候的影响也相对较小。

不过随着全球气候变暖的影响，海拔更高的葡萄园（有的时候是更低）也开始能够稳定出产成熟的葡萄。

葡萄品种

在勃艮第，葡萄园的地理条件可能会在很小的区域内出现较大的差异；而勃艮第的两个主要葡萄品种——黑比诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）都能敏感地反映出风土条件的差异，从而酿造出风格各异的葡萄酒。

阿里高特（Aligote）也是勃艮第允许种植的葡萄品种，但是往往出产品质比较低下的白葡萄酒。佳美（Gamay）是酿造博若莱红葡萄酒（Beaujolais）的主要原料。

一级园&特级园

相关深度阅读：勃艮第的分级系统

波尔多的评级是以酒庄为基础的，而每个酒庄可以持有数个葡萄园。勃艮第的评级系统则完全不同，是以葡萄园为基础的；而一个葡萄园可能有数个持有者。这在很大程度上是因为拿破仑时代创立的继承法造成了葡萄园持有者的零散化；不过在另一方面，也使得勃艮第葡萄园能够充分体现每个地区的特色。

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图片版权：Decanter

一些能够稳定出产较高品质葡萄酒的葡萄园被单独赋予法定产区（AC）评级，从所在的村庄（Commune）中脱颖而出——这些葡萄园被称为一级园（Premier Crus），而比它们更加优秀的是勃艮第顶级的33个葡萄园，被称为特级园（Grand Crus）。

勃艮第特级园是全法国最昂贵的葡萄园——平均价格达到每公顷432万欧元，真可谓“寸土寸金”。这在一定程度上，令家庭酒庄很难负担昂贵的遗产税，从而将手中的土地传到下一代。

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勃艮第主要的葡萄酒产地从北到南分别是：夏布利（Chablis）、金丘（Côte d'Or）、夏隆内（Côte Chalonnaise）、马孔内（Mâconnais）以及博若莱（Beaujolais）。勃艮第品质最高的葡萄酒几乎都产自金丘，著名的特级葡萄园包括香贝丹、罗曼尼康帝、以及蒙哈榭等等。

下一期节目中，我们会进一步说说这些不同的产区，以及那些比较著名的酒村。

附送彩蛋

Decanter小伙伴的闲聊笔记

话题：法国有哪些风景优美、值得一去的葡萄酒产区？

音频节目时间有限，主页君把Decanter小伙伴们建议的内容以文字版的形式记录如下。

推荐1 波尔多右岸 - 圣爱美浓 St Emilion

联合国教科文组织认证的世界遗产，保留了古镇的原貌。经典的尖顶大教堂、凹凸不平的石板路、著名的马卡龙店、大大小小的葡萄酒商店，还有当地著名酒商开的高档餐厅，都是不可错过的看点。不过小镇上下坡度很陡，一定要避免穿高跟鞋。

推荐2 卢瓦河谷 Loire Valley

仿佛迪士尼动画电影中才会出现的浪漫大城堡，镌刻了法国历史的印记。Michael说，许多城堡是当年的王公贵族赠送给情人的礼物。

推荐3 法国南部 - 小镇Perpignan和Collioure

这两个地方就是Decanter小伙伴的“私藏”了：两个古镇都位于朗格多克-露喜龙产区，法国与西班牙边境，不仅颇具历史韵味，更毗邻湛蓝的地中海。Collioure栽种在陡峭山坡上的葡萄园蔚为壮观。壮阔海景，当地的海鲜美食，配上南法物美价廉的美酒，是渡夏的不二选择。

小贴士：

1. 要注意许多葡萄酒产区都没有公共交通，需要自行驾车或者骑自行车前往。有时候手机信号都没有，GPS导航仪更加可靠（但是有些导航仪搜索功能不够智能，酒庄名称搜索不到，需要记住当地的坐标或者具体的地址）。

2. 5月是拜访产区的好时节——气温和暖不热，旅游者也还不多。不然秋季叶片转色时分前往，也有一番不同的壮观景致。

（编译：Sylvia Wu/吴嘉溦）

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